【府城館】奶魚玉子燒(300g/2份/盒)

五月 18, 2013









【府城館】奶魚玉子燒(300g/2份/盒)

府城館生物科技事業公司成立於2004年,以專業開發行銷即餐即食的台灣健康美味美食料理

為主,旗下之『Sabafish』品牌已是台灣虱目魚創新開發行銷第一品牌,其自許為虱目魚美

食提案家,期許虱目魚這台灣傳統之特色產物能夠在Sabafish府城館努力之後讓虱目魚『魚

躍龍門』。

媒體封稱『虱目魚女王』之 負責人盧靖穎於2009年起,更積極轉型跨足保健美妝領域成立

『SabaQueen』品牌與台肥生技中心合作開發虱目魚鱗之膠原蛋白系列產品。

這幾年來一直致力於在虱目魚之創新商品開發與市場之推廣行銷,總希望能夠因此能讓虱目

魚脫胎換骨,依其高營養之價值挑戰其低市場價格之迷思,自2008年開始便積極思考該如何

走下一步,才讓虱目魚真的能夠魚躍龍門,雖說這幾年來的開發成績還算差強人意,但因總

覺得應該還有更多可以努力的空間。虱目魚真的是個寶,全身上下該能吃的部位都讓我拿來

做成各式各樣不同的商品開發了,唯獨這魚鱗還一直晾在一旁,沒能多加應用,事實上早在

2004年水試所便成功的由魚鱗中萃取出膠原蛋白來,更因此技術取還取得得了多項專利,這

技術已經純熟可商業化應用,也因此便找上水試所跟他們洽談有關魚鱗萃取技術技轉一事,

孰知這技術更在1996年8月31日已像嫁女兒一般技轉給了台肥生技中心,這女兒真嫁對了好

人家,台肥更是投入大資本,興建一國內目前規模最大的魚鱗膠原蛋白工場,也因此水試所

建議我直接找上台肥來洽談合作,心想台肥事業體如此龐大,怎有可能與我這小公司合作呢?

但硬著頭皮還是撥了電話過去,很慶幸負責專案的長官耐心聽我說明來意,並約定正式會談,在台肥總公司會談當天懷著忐忑不安的心情前來,一到會議室發現排排坐,好大陣仗呀,都還沒來得及開口介紹我們這家小公司,對面就傳來~我們很清楚您們,關於您公司的資料我們都研究過了, 天呀!原來在我們到之前,台肥高層已經將我們這5年來的資料都研究過了,真是不好意思,這麼小的公司,沒錯!就因為您們這麼小的公司,還能夠做的有聲有色,有理念而且這麼堅持,真的了不起。

商品特色

「沒有經過嘉南平原的人,不知虱目魚的重要;沒有住過嘉南平原的人,不知虱目魚的美味。」這是對虱目魚的最佳寫照。
三百多年來,虱目魚一直是鮮美、營養的肉類,也是台灣地區重要的魚種,因而被賦予「台灣第一魚」的尊位。
而在台南縣,更因為多達五千公頃的養殖面積,高居全國之冠,使得南瀛登上「虱目魚王國」寶座。
虱目魚肉不但味道鮮美,而且營養價值很高。
它含有豐富的蛋白質及人體所必須的氨基酸,魚肉中的蛋白質約有87-98﹪完全被人體所吸收利用,和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收,因此對正在成長髮育的小孩或生病受傷後的恢復期來說,是一個補充蛋白質很『讚』的來源 。

魚肉中的游離氨基酸和核甘酸含量也特別高,所含游離氨基酸中以組氨酸和牛磺酸為主,組氨酸和牛磺酸皆具有抗氧化等的功能。虱目魚亦含有水溶性維生素B群:維生素B 1 、B 2 、B 6 、B 12 、生物素(biotin)、菸鹼酸及維生素C,這些水溶性維生素在我們身體上缺一不可的哦,一但缺乏,身體上的代謝就會出現問題!

此外,魚油含維生素A及 E,維生素A可以維持眼睛表面結膜與角膜的健康;維生素E具有抗氧化的作用,可以延緩老化 。

對礦物質來說,虱目魚是礦物質不錯的來源,其中以鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅較為多,人體若有礦物質的缺乏或流失,也可以從虱目魚得到不少的量哦。虱目魚油更是個寶,魚油中的 Omega 3 脂肪酸以EPA、DHA最豐富,研究證明此兩種脂肪酸可減緩血管中血液之凝固時間,預防心臟血管疾病如心臟病或腦中風的發生。

DHA更是能幫助胎兒視力健全發展,如果懷孕第三期(第 7~9個月)到出生前後的胎兒如果缺乏DHA,會出現視神經炎、視力模糊,甚至失明。 美國區爾大學(University of Chile)研究發現,DHA不僅對胎兒視力健全有益,更重要的是,它能協助腦部充分發展。

DHA是構成腦細胞傳遞訊息的重要物質,科學家已經證實,如果缺乏DHA,會造成記憶力和學習能力的降低。在抗癌方面,過去5年的許多研究指出,多吃富含omega-3的魚似乎可以降低罹患癌症的機率,特別是乳癌、結腸癌和攝護腺癌。

有些研究還指出,omega-3可以減少病人對抗發炎藥的依賴。虱目魚肉除含高蛋白質及維生素、礦物質外,魚頭上的脂臉更富含膠質、鉀、鈉。

膠質是肌腱、韌帶及關節面的重要物質,缺少時,關節會較僵硬而無彈性。魚骨也含礦物質及膠質,若將魚骨熬湯也可獲得不少的礦物質及膠質哦!由上可見,虱目魚不但肉質甜美,營養豐富,具有保養功效,多吃能讓你頭好壯壯哦!

虱目魚精產品特色:台灣第一魚~虱目魚!台南人的家魚、平民的皇帝魚~虱目魚,300多年養殖歷史,最具台灣特色的物產!Sabafish府城館讓以熬湯給心愛的人喝的心情,粹煉出虱目魚的精華讓虱目魚搖身一變 成為高經濟價值、時尚健康純天然的優質飲品,甚受國人及愛吃魚追求健康長壽的日本觀光客青睞 與喜愛。

傳統上媽媽們在熬煮魚湯是要經過長時間慢火的熬煮粹煉,才能讓虱目魚的精華釋放出來,還有,一般保健產品都會訴求加入一些神奇配方,我不斷思考該如何讓我的虱目魚精能夠用最便利的方式呈現,且要能保有它最單純的營養素,最後決定,我們的虱目魚精成份是虱目魚100%,配方是虱目魚加水,在通過ISO22000食品管理系統安全驗證的工廠中生產,以先進專業設備技術去精心熬製而成,完全不加任何添加物,以高溫高壓密閉式熬煮,並且在充填封瓶後再進行25分鐘高溫高壓後殺菌,不需添加防腐劑,即可常溫長期保存,單純只用虱目魚加水去精心熬煮6小時而成的營養好湯就此誕生。

根據水試所出版之第九號特刊『虱目魚160』研究報告中指出虱目魚之機能特性:
1.完美蛋白好消化吸收
2.高含量之可溶性蛋白、勝肽、游離胺基酸
3.抑制ACE能力與降血壓
4.清除自由基抗氧化能力佳
5.調節免疫機能活化細胞刺激細胞分泌抗體

實驗研究分析得知,虱目魚之加工製品如虱目魚背肉、虱目魚精、虱目魚丸等製品在經人工腸胃消化液消化後,蛋白質之消化能力皆可達90%以上,由此可見虱目魚之加工製品是一完美蛋白是一相當好消化吸收的加工產品且都具有高含量之可溶性蛋白、勝肽、游離胺基酸。

血管收縮素轉換酶〈ACE〉,存在於人體的血管內表皮細胞、肺、腎、及腦部能使血管收縮、血壓上升,而一般常使用血管收縮素轉換酶抑制劑〈ACEI〉來抑制血壓上升,而ACEI可經由食物攝取與化學合成,化學合成效果強但易造成頭暈及血壓不正常上升,但一般食物分離之ACEI溫和且無副作用適合當日常保健食品,而虱目魚製品經試驗後更是發現其抑制ACE能力在一般水產製品中更是絕佳。

虱目魚肉中高含量之勝肽與其抗氧化能力成正比,勝肽物質與自由基產生反應或螯合金屬離子,使自由基形成穩定終止其連鎖反應。在免疫反應中參與做用的主要為淋巴細胞與巨噬細胞,其中B細胞為一淋巴細胞具有分泌抗體的功能,能抵抗複雜的感染問題,而巨噬細胞則能殺死腫瘤及微生物且在發炎反應中扮演調節的角色,在經實驗中可發現虱目魚製品之消化液可活化B細胞達130~140%,更可刺激細胞分泌抗體比率達120%以上,活化巨噬細胞達110~150%。

可見虱目魚製品具有活化多種免疫機能作用。

營養成份分析 每單位68毫升熱量Calories 24.2大卡粗蛋白Crude protein 6.05克粗脂肪Crude fat 0 碳水化合物Carbohydrate 0 納Sodium 117.6毫克鈣Calcium 40.4毫克鎂Magnesium 4.49ppm 鐵Irpn 65.87ppm 鉀Potassium 83.3ppm 磷Phosphorus 0.77克維生素B6 Vitamin B6 0.084毫克維生素B2Vitamin B2 510克膠原蛋白Collagen 2.71克牛磺酸Taurine 0.53克鹽Salt 0.35克生物素Biotin 0.73微克嘌呤〈普林〉Total purine 58.95毫克水解氨基酸組成份〈含17種氨基酸〉總合8.26% Hydrolyzed Amino acid composition

虱目魚之營養成分說明 17種胺基酸:魚肉中的游離氨基酸和核甘酸含量也特別高,所含游離氨基酸中以組氨酸和牛磺酸為主,對人體的肝臟有很好的保護作用,皆具有抗氧化,恢復疲勞,增強抵抗力的功能 豐富的膠質、鈣、磷:對小孩發育、婦女、老人的骨本有補充作用 EPA和DHA含量比鰻魚更高:養生保健的重點,可以降低膽固醇、預防血栓提高腦部資質,預防老人痴呆症現象的發生。

豐富的蛋白質:約有87-98﹪完全被人體所吸收利用,和其他禽畜類的肉比起來更易為人體所消化吸收對正在成長發育的小孩或生病受傷的恢復期是一個補充蛋白質很『讚』的來源。
水溶性維生素B群:維生素B群由八種水溶性維生素所組成:維生素B1﹐B2﹐菸鹼酸﹐B6﹐葉酸﹐B12﹐泛酸﹐生物素所組成,輕度缺乏時容易引起疲勞﹑莫名的不舒適感,嚴重一點還會發生神經病變﹐舌炎﹐惡性貧血等問題﹐問題再惡化下去﹐甚至會造成死亡,維生素B是水溶性的維生素﹐它們無法儲存於體內﹐多的就隨尿液排出體外﹐也容易隨著食品加工的過程而流失。

維生素A:可以維持眼睛表面結膜及角膜健康。 維生素E:皆具有抗氧化的功能,延緩老化。
礦物質:虱目魚是礦物質不錯的來源,由其以鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅較多。
虱目魚油:那可更是個寶,魚油中的Omega 3脂肪酸以EPA、DHA最豐富,兩種脂肪酸可減緩血管中血液之凝固時間,預防心臟血管疾病如心臟病或腦中風的發生 DHA:能幫助胎兒視力健全發展,懷孕第三期(第7~9個月)到出生前後的胎兒如果缺乏DHA,會出現視神經炎、視力模糊,甚至失明。

能協助腦部充分發展。DHA是構成腦細胞傳遞訊息的重要物質,科學家已經證實,如果缺乏DHA,會造成記憶力和學習能力的降低。 omega-3:多吃富含omega-3的魚似乎可以降低罹患癌症的機率,特別是乳癌、結腸癌和攝護腺癌。有些研究還指出,omega-3可以減少病人對抗發炎藥的依賴。

膠質:魚頭上的脂臉更富含膠質、鉀、鈉。膠質是肌腱、韌帶及關節面的重要物質,缺少時,關節會較僵硬而無彈性。魚骨也含礦物質及膠質,若將魚骨熬湯也可獲得不少的礦物質及膠質哦! 虱目魚精VS.雞精 ﹝每68ml﹞ 魚精 雞精成份比例 100% 99.68% 熱量﹝cal﹞ 24.2 21 蛋白質﹝g﹞ 6.05 5.4 水解氨基酸﹝種﹞ 17 3 膠原蛋白 2710mg 0 鈉 117.6mg 63 mg 牛磺酸Taurine 0.53克 0 鈣﹝mg﹞ 40.4 0.58 DHA﹝mg﹞ 280 0 EPA﹝mg﹞ 90000
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One Response so far | Have Your Say!

  1. 电视棒软件
    五月 20th, 2013 at 3:46 下午 #

    分析的很透彻,很欣赏你的看法,学习了。

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