輕概念 雪晶耳

九月 6, 2012




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關於我們
雪晶耳又稱為雪耳、晶耳、斤耳,為黑木耳白色種,栽培技術卻難底多。雪晶耳外觀雪白略帶透明,和銀耳相似,口感更好,一般消費者看外表會以為是銀耳,但雪晶耳的價錢更貴。
雪晶耳在 1990年由農試所成功分離出來,被認為是斤耳之白色變種,1992 年完成栽培出菇試驗後轉移民間栽培。
[安家]雪晶耳產銷班,目前分布在:草屯、埔里、魚池等地,皆已獲有機農場認證。菇類需要的生長條件是:溫度、濕度、空氣、光照、營養以及適當的酸鹼度,多山多水、氣候穩定的台中、南投,是台灣最大的菇類產區。
膠質含量為菇類中最多的雪晶耳,對生長環境要求嚴格,在菇農眼中是極難照顧的品種,安家雪晶耳產銷班所選擇的菇農,每一位至少都有數十年以上的菇類種植經驗,且都是對珍貴菇類、或嬌貴的蘭花,有長年經驗的農友,在產學界共同努力下,使雪晶耳終於能夠開始量產,和重視美顏、養生的民眾見面。
2012 年受邀加入:《鹿鳴有機農產運銷合作社》結合有機農友、和對有機農業有共同理念的人士,共同遵循有機農業生產法則,生產優質的有機農產品。
雪晶耳是由農試所培育成功並 發表的:全新台灣特有菇類
2011年 4 月,安家生活實業開始結合產學界力量協助菇農全面轉種
2012年 4 月安家生活正式簽約進駐《農試所-創新育成中心》和【農試所-菇類研究室】結為創新夥伴
2012年 6 月安家生活正式簽約進駐鹿鳴有機農產品運銷合作社結為創新夥伴
商品特色
黑木耳、白木耳大家都很熟悉,斤耳就不太有人知道了。斤耳的膠質含量其實是三種膠質耳類中最高的,但是在『古時候』,大家對『健康飲食』還沒什麼概念,因此它的這種特性就被忽略了;再加上它實在『其貌不揚』—- 黃黃褐褐的,既不像黑木耳『黑得大扮』,也不像白木耳『白析可愛』。因為喜歡的人不多,種的農民就越來越少,最後淪落到把研究機構當作保存品種的諾亞方舟。
『Life will eventually finds its way.』 用諸羅紀公園的這句話來形容『雪晶耳』的出現,最是貼切。就在它的遠親黑木耳大紅大紫之際,這個在世上茍延殘喘的物種,突然在農試所冒出來一個晶瑩剔透、 讓眾人為之驚豔的花朵。一堆博士除了驚奇這樣的美麗尤物,也急著要弄清楚這到底是什麼?經過了七手八腳的研究,終於判定:這就是斤耳產生的變異種。
哇!這個變異種是不是就像電影『金剛狼(Mutant)』,Come out from no where to save the dying species.
錯啦,這傢伙嬌嫩得很,濕度差一點都不行;他還有處女座的性格,對環境超級龜毛:氣溫低到15度以下,他冬眠去了、37度以上乾脆直接死掉。根據經驗非常老到的菇農敘述, 這玩意兒真是超級嬌貴,太冷不行、太熱不行、太濕不行、太乾也不行。那用環控栽種總可以了吧!抱歉,通風不良,不行。他愛自然風,『天然ㄟ尚好』。
雪晶耳是台灣特有的菇類,僅在台灣栽培生產,且因菌元接種不易,成功栽植的農民很少。原料來自純淨的有機農場,為了維護消費者的健康,菌絲生長期間所有菌包均堅持在恆溫恆濕環境下培養,出菇過程也完全不使用任何的農藥和肥料,以保證產品的純粹與天然。
飲食就是要『輕鬆』。熱量要低、油脂要低、糖分要低。這就是飲食的『輕概念』
就以這概念製作出「輕概念-雪晶耳」飲品
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